木と暮らすデザインKYOTO

京都市内の京町屋を改修した醸造所にて、クラフトビールの製造・販売を行っています。
地域の自然素材や文化資源を活かしたビールの企画・醸造を主軸とし、原料選定からレシピ設計、製造までを一貫して手がけています。
クラフトビールを通じて、地域の多様な資源を暮らしの中で体験できる形にし、その価値を多角的に発信することを事業の目的としています。

京都市内にてクラフトビールの製造・販売を行っており、地域資源を活かした商品開発を行っています。
これまでの取り組みとして、北山杉を副原料として使用したクラフトビールの製造を行ってきました。
今後も木材資源を含めた自然素材や文化資源を活かしたビールの企画・製造を行っていく予定です。
また、今後の取り組みの1つとして、京都市内で産出されるみやこ杣木を活用した木樽によるクラフトビールの熟成を検討しています。